2023年03月21日
【SDGs】イラ、オジサン、ミノカサゴ…『未利用魚』を使った料理やソースを開発 福岡
FBS 2023.03.15 18:32
https://www.fbs.co.jp/news/news96ztkvwubezci3i3nv.html
SDGsの取り組みについてです。食べられるのに捨てられるフードロスをなくす、新たな取り組みが始まりました。
加工が難しい、サイズが不ぞろいなどの理由で売り物になりにくい魚『未利用魚』を加工する会社と福岡の有名レストランがタッグを組みました。
■遠野キャスター
「見た目はおしゃれです。ハーブのいい香りがします。」
レストラン『ピエトロ』の新メニューとして加わったのは、福岡県産の地魚を使ったオーブン焼きです。
玄界灘でとれた白身魚をハーブで風味づけし、ローストしました。
■遠野キャスター
「いただきます。ふわっとしていて柔らかいです。特に臭みもなく、魚のうまみと甘みをほのかに感じます。
これがふだん食べられていない魚とは全く思いません。」
その白身魚というのが、イラ、オジサン、ミノカサゴです。
これらは加工が難しかったり、サイズが不ぞろいだったりして通常の流通には乗りにくい『未利用魚』と呼ばれています。
提供したのは、未利用魚を漁業者から直接仕入れ、加工販売している福岡市の会社『ベンナーズ』です。
未利用魚は、日本の総水揚げ量の35パーセントを占めるといわれています。これを積極的に利用することで、フードロス削減や漁業者の収入アップにつなげる狙いです。
■ベンナーズ・井口剛志社長
「味には関係ない理由で未利用になっている魚を『未利用魚』と呼んでいますので、ぜひもっと多くの方々に、この未利用魚の存在を知っていただいて、実際に食べていただいて。
いずれは全国の未利用魚を未利用でなくしたいと思っています。」
ベンナーズとピエトロは15日に包括連携協定を結び、未利用魚を使った料理やソースの開発を続けることにしています。
■ベンナーズ・井口代表取締役
「同じ福岡に拠点を置く企業として、福岡からこの取り組みを全国に発信して、日本全国の港や水産業を盛り上げていきたいと思っています。」
■ピエトロ・高橋泰行社長
「食の業界を取り巻く環境は変わってきていると思っていまして。値段が上がるだけでなく、物が入らなくなることが増えている。
すぐ目の前の海に食べられていない魚がたくさんあったのもびっくりでしたし、食べてみたらすごくおいしかったのも驚きで、新しい発見でワクワクする企画でした。」
コラボメニュー第1弾の未利用魚のオーブン焼きは、福岡や東京の9店舗のピエトロでディナータイム限定で味わえます。
ベンナーズは、今後も外食産業と協力して、未利用魚を全国に広めていきたいとしています。
※全文はソースでご確認ください
https://www.fbs.co.jp/news/news96ztkvwubezci3i3nv.html
SDGsの取り組みについてです。食べられるのに捨てられるフードロスをなくす、新たな取り組みが始まりました。
加工が難しい、サイズが不ぞろいなどの理由で売り物になりにくい魚『未利用魚』を加工する会社と福岡の有名レストランがタッグを組みました。
■遠野キャスター
「見た目はおしゃれです。ハーブのいい香りがします。」
レストラン『ピエトロ』の新メニューとして加わったのは、福岡県産の地魚を使ったオーブン焼きです。
玄界灘でとれた白身魚をハーブで風味づけし、ローストしました。
■遠野キャスター
「いただきます。ふわっとしていて柔らかいです。特に臭みもなく、魚のうまみと甘みをほのかに感じます。
これがふだん食べられていない魚とは全く思いません。」
その白身魚というのが、イラ、オジサン、ミノカサゴです。
これらは加工が難しかったり、サイズが不ぞろいだったりして通常の流通には乗りにくい『未利用魚』と呼ばれています。
提供したのは、未利用魚を漁業者から直接仕入れ、加工販売している福岡市の会社『ベンナーズ』です。
未利用魚は、日本の総水揚げ量の35パーセントを占めるといわれています。これを積極的に利用することで、フードロス削減や漁業者の収入アップにつなげる狙いです。
■ベンナーズ・井口剛志社長
「味には関係ない理由で未利用になっている魚を『未利用魚』と呼んでいますので、ぜひもっと多くの方々に、この未利用魚の存在を知っていただいて、実際に食べていただいて。
いずれは全国の未利用魚を未利用でなくしたいと思っています。」
ベンナーズとピエトロは15日に包括連携協定を結び、未利用魚を使った料理やソースの開発を続けることにしています。
■ベンナーズ・井口代表取締役
「同じ福岡に拠点を置く企業として、福岡からこの取り組みを全国に発信して、日本全国の港や水産業を盛り上げていきたいと思っています。」
■ピエトロ・高橋泰行社長
「食の業界を取り巻く環境は変わってきていると思っていまして。値段が上がるだけでなく、物が入らなくなることが増えている。
すぐ目の前の海に食べられていない魚がたくさんあったのもびっくりでしたし、食べてみたらすごくおいしかったのも驚きで、新しい発見でワクワクする企画でした。」
コラボメニュー第1弾の未利用魚のオーブン焼きは、福岡や東京の9店舗のピエトロでディナータイム限定で味わえます。
ベンナーズは、今後も外食産業と協力して、未利用魚を全国に広めていきたいとしています。
※全文はソースでご確認ください
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3 /rKd7mE20逃がせよ
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6 kvnUmc5f0おじさん。。
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7 UV3T4TIq0オジサンのサイズふぞろい
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8 hm+TYpCU0おじさんを丸焼きに
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14 M1aSJg9N0毛の無いオジサン
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15 ntzt+mDp0>>1
お前ら未利用だったんか? -
16 RoEkSOBq0若い子にオジサンの味を知ってほしい
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17 Vik49A7C0普通に安く売ってくれよ
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18 BLxok2zF0鮮度抜群!
オハグロベラ、ウミタナゴ、ハタンポ詰め合わせ10kg -
19 ATFOK6QM0流通
の問題で弾かれるんだよね
野菜も一緒で -
20 /ke4p59Z0SDGsはゴミを金に変える魔法の言葉
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21 ATFOK6QM0>>20
ゴミ、とは何か -
22 pmfcyWS90おじさんって魚がいるんだね
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23 qPp3tTFB0まあ、ゴキブリじゃなかったコオロギよりはましか
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24 nMpKxj+40それより未使用アワビを堪能したい
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25 Y0jFQHoH0SDGsは怪しい
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26 XmVbJL850ご先祖が今まで食べなかったのは、何か理由があるハズ
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27 so5r1kJF0タダの物を売る
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29 Vik49A7C0
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31 g93wK7OL0コロナに感染して死亡、重症化してるのはワクチンの効果がほぼない2回以下のやつと未接種者
3回のみは若者で軽症でも深呼吸がすると針で刺されたかのような痛みが走るからまともに息ができない→眠れない程度の後遺症が残る
4回打って無症状か普通の風邪程度の症状
ワクチン打たない人らは何考えてんだろうな
ワクチン接種が4回未満の方へ
>>1
中国がばらまいた新型コロナウィルスで100万人以上亡くなったアメリカでワクチンは打った方が良いと結論が出ています。
ネットでワクチンは危険であるというデマを拡散しているのは中国から支援を受けている共産系テロリストです。
また報道機関では三流紙を中心にコロナは大したことないというデマを拡散していますが、日本の報道機関は世界で一番、
ダントツで中国共産党から資金援助を受けていることを忘れないでください。
コロナのワクチンはインフルエンザ同様毎年打つようになります。最低でも4回(オミクロン用)は打たないと既存のコロナに対応できません。2回以下は既に効果はなく、コロナにかかると深刻な後遺症や寿命を縮める原因になります。3回しか打っていない人も呼吸ができない、肺に激痛がはしるなどの症状や後遺症が若者含めて大勢出ています。
若者はワクチンを打たなくても死亡しないと言う話もありますが、後遺症で死ぬ方が大勢います。後遺症での死はコロナ死にはカウントされず超過死亡者数として見えていますので、ご注意ください。
またコロナにかかって得た免疫は2ヶ月もせず失われます。まだ4回打っていない人は早急にワクチンを打ってください。
米のコロナ死者100万人に ワクチン未接種、死亡率高く
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOGN22ELW0S2A420C2000000/
新型コロナ、感染回数が多いほど死亡率上昇 後遺症も
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUD08AOE0Y2A800C2000000/ -
32 Vik49A7C0
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33 XumFp0MY0>>30
ディ・モールト・ボーノ -
35 Zy1TPOme0日本人にはコオロギがあるのになんで魚なんだよ😡
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36 N4SAqOH20手間かけて意識高い料理にするより、
まとめて肥料/試料にしてしまうほうが良いような気がするなぁ -
37 Ra5y68A90日本な場合規格が無駄に細かいんじゃね
勝手な想像だが -
39 3zdCFLXZ0そうなのぉ~!
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40 ATFOK6QM0
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43 WXp8rTAC0オバサンはいないのか
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44 Ba2tVLfb0肉買えないみなさん
これからもコオロギと未利用魚でタンパク質は確保しますので安心してください -
46 6fCmd5Bd0>>43
美熟女というより旦那に相手されないおばさんがいい -
47 R31Y22p90食わない生物を捕るなよ。
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49 cLH82w8f0ミノカサゴから毒薬作れるのかな
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50 k4xAHkxN0オバサンなんて名付けたらツイフェミクソババアが大挙してギャオンギャオンしてくるだろうな
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52 ATFOK6QM0>>47
網に勝手に入る -
53 CsvPHp2c0ホモサピの余剰おじさん(持続可能性のない資源を食い潰すだけの穀潰し)も、どうにかして活用できませんかね…
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54 gXmKtpvA0バラムツを一般家庭に普及させようや
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56 e8IaOVOz0歩留まり悪い魚とか美味しいよね。
おばさんたまんない俺も。いつもおばさんでしてる… -
58 F3laqAKf0
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60 RefNCO1Y0>>58
フェミイッライラ -
64 MKF1eo6y0確か魚のオジサンて人間のオジサンと一緒で臭かったはず
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66 Vik49A7C0
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68 MKF1eo6y0>>66
人によるかな -
69 stMYbilO0捨てる魚でもゲンゲなんか最高に旨いぞ
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70 Bgm52uht0ゴンズイは美味い
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71 j13M8+f80コオロギよりずっといいな。
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72 ClZ5p7PO0ネンブツダイは?
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73 64Nrr3Et0>>7
じわじわ来る -
75 rbe+I6Q/0
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79 AHBpnPcw0食えないものを食えるようにするのとフードロスは関係無いじゃん。敢えて言えば食料不足を乗り切る方策だろ
FBSは関係あると思ってニュースにしたのかね -
80 kculnCoy0食べてみると美味い魚は多い
売れない理由も小骨が多いとか知名度ないとかちょっと食べれる身が少ないとかそんなんだからな
美味さとは別だしフグ食うリスクを許容出来るなら食べれるだろうとは思うわ -
81 IGg9KxnM0おぢさんが 見ています
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83 jforIdXU0さかなクンがなんて言うかな?
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84 4X31cVxB0ブラックバス食べてろよ
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85 A2CbpKib0大予言者さんがまた仕込んできたw
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88 KXeRa0GG0漁港に小さな食堂を作ってそこで未利用魚を提供してほしい
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90 t3566ZrI0業務スーパーで売ってるよな
何をいまさら
どうせパソナの利権絡みか? -
91 KXeRa0GG0>>53
ワクチンの実験台にされたような気がする -
92 6vhMO5E80いやーこれから新しい食材が見つかることなんてあるのかよ
深海魚くらいじゃないの -
93 kO+IsGHg0イラナイオジサン
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100 dowdGecZ0ここで蕩けるようなバラムツをひとつまみ
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101 XITeQTB+0コオロギ食わんでも素材あるやんけ
補助金こっちに回してどんどん加工して売れ -
102 M3b0G/3P0コオロギよりはいいよな
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103 PdYlBCpo0コオロギが食えるならフナムシも食えるのでは
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104 t3566ZrI0
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106 dHeedZkl0オジサンなんかは釣りの外道で食べると案外いけるやつ
ミノカサゴは全身毒針だから釣れたら糸切って逃してる
料理するの大変そう -
107 HyI/Ct/x0こういうゴミみたいな魚ってカマボコの材料になってるんだろ?
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108 J3QuTZWY0食ってなかった魚を食う事がなぜフードロス対策になるんだよ
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111 Vik49A7C0>>108
地元ではくってるんじゃね? -
112 Zy1TPOme0アメリカはSDGsなんてやっとらん
欧州は炭素削減でオランダが割り食ってやってる
ドイツは緑の党がやばいがあんなの相手にされてない
日本だけだよ脱炭素やらやばいことすすめてるのは -
114 MXwzFcJk0医食同源
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115 MXwzFcJk0コオロギ城
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116 tYb0iqPo0コオロギよりましなのでどうぞどうぞ
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118 ZTPK/p9i0>>43
オバサンもいるけどこの辺では獲らないんじゃない? -
120 MXwzFcJk0せやな
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121 MXwzFcJk0さいご
こおろぎだけはたすかり
にほんは
こおろぎくわせろがううう -
122 j7RiJNVM0ばるぶ
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125 L8jb+CKG0ミノカサゴって食う時毒は大丈夫なのか
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126 L8jb+CKG0>>51
未利用のままでいて下さい -
127 MXwzFcJk0ひらがなとかたかなそうどう
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128 MXwzFcJk0扇の喫茶
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129 MXwzFcJk0破魔矢
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130 MXwzFcJk0はまぐ
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131 K9rXs5O30>>1
コオロギ食よりこっちだろ -
133 MXwzFcJk0弱音の知の夢
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137 EPtNdHsK0ミノカサゴは美味いだろ
捌くのがすごく面倒くさいし危険なので、なかなか食われないというだけ
毒ならカサゴやアイゴも同じだけど面倒くささが段違いだからな
オジサンは美味しくないw -
143 MXwzFcJk0ヤドカリの木
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144 0k/Ga3PF0
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145 JQNmkuzK0ミノカサゴは面倒なだけで美味しい
面倒=高い、だから食べられてないだけ -
146 h7ba3ife0>>18
釣り師乙です -
147 UGH6A5Nn0>>43
そんな事言ったらマンさんブチ切れるよ(´・ω・`) -
150 fd8SapLB0>>125
ヒレの先が毒針だからヒレ切り落とせば問題ないらしい -
151 GTAP7otx0( ゚∀゚)
( ∩ミ ほーら、オジサンだよ
| ω |
し ⌒J -
152 FLmOB9CC0>>151
そのチンアナゴしまえ -
153 mTwSHq4+0このSDGsの4文字がついた途端に胡散臭くなるのなんでなんだろうな
-
154 C+7+Mczk0イサキ釣りの時にオジサンかオキナヒメジか知らんが釣れたな
船頭に聞こうと思ったけど寝てたのでリリースした
あの見た目は食欲失せるで... -
156 VQ8TYefQ0岩礁住みや根魚は面倒なだけでどれも美味いよ
安定供給が出来なくて釣り人と漁師やその関係者の特権みたいなとこあるけど -
157 Twf5v6qd0かまぼこじゃ駄目なの?
-
158 drMS+DGX0オジサンは普通に食わないか
-
159 drMS+DGX0>>58
高級品でなかったか -
160 o1BKry5+0>>43
コウコウセイとハマサキのオクサンならいるみたい -
161 pEBZeorK0コオロギよりずっと良い
-
162 0LpvNiuu0キモオタやこどおじも料理白
-
163 jKpTUMiA0>>157
それはそれで、利用する魚の選別は行う -
166 u6/AzDsw0真鯛さんだって捌けば三分の一だもんね
-
168 6mhE4U2S0漁師が大量に獲る魚じゃないから出回らずあまり食べられてないだけで釣り人は昔からみんな食べてる
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171 UDiQCIpP0未利用魚を使うと、他の食材が売れ残り、
結局フードロスに。 -
175 v9evErT80イライラするオジサン
-
176 M9pCjBjN0オジサンは寿司でしか食ったことないけど美味かった
-
177 2rYSB5Vj0食われてなかった理由がある
-
178 wKYzBg5y0地元じゃカワハギをハゲという
ハゲ鍋美味い -
179 fd8SapLB0>>177
魚の場合、見た目がキモいとかまとまった量が取れないとか小さすぎるとか大体そう言う理由が多いね -
180 K2vI4awp0昆虫だと拒否感強いのに海産物だととたんにハードル下がるのなw
-
181 u9jhFabi0ミノカサゴは漢方では毒
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183 m1rlA/Dl0ミノカサゴは美味しいと聞いた事あるが、食べてなかったんだな。
-
184 m1rlA/Dl0>>144
浜崎の奥さんってのはどっから来たネーミングなんだろうか? -
185 +DTVAw4P00円食堂がそこまで面白くないのに続いているのってそういう理由か
あと有効利用するなら外来魚の方が先だ -
186 +DTVAw4P0>>25
環境だ、人権だのと理由をつけて利権をごり押せるからな -
187 OZLqOIK10
-
189 rgmL/kOF0>>144
ババァが入っとらんな -
190 i0hjs25/0ほーらオジサンの魚肉ソーセージだよ
-
191 8UIyln/o0ミノカサゴって綺麗だけど毒があるんじゃなかったっけ?
-
192 +3DCIQE/0>>191
めちゃ痛いで -
196 7jUSHSer0結局獲るだけなんだから、SDGsでも何でもないだろ
何言ってんだこいつ -
198 5bwit7SI0>>1
ここにコオロギパウダーをひとつまみw -
200 PXbn1buD0>>198
夢のコラボ -
201 32bUHjK60,彡⌒ ミ
(´・ω・`) ボクモタベテクダサイ
/ ヽ
| | ・ ・ .| |
| | .,,;,. | |
{ii| .i.っ |リ
j / | |
| | | | -
202 TaMHh+du0利用されない魚には理由があるのよね
まあ頑張って -
203 7cIQMjK10おじさん飼ってたことがある
-
205 MtZvrmja0
-
206 e4tIVQyk0ミノカサゴって毒がやばいやつだろ?
-
207 0Riufg4J0
-
208 DWBwDCzb0昆虫や植物を養殖の餌に使えんのか?
近大あたりが研究してそうだが -
209 mVVy1KTj0栄養価とかどうなの?
コオロギはプリン体がとんでもない量だってバレてるけど -
212 SRVqrWGq0これ、自分で釣りする人は理解してるけど毒には気を付けて欲しい
ミノカサゴもそうだけど、例えば堤防だとゴンズイとかアイゴ、外道だけど食べる人いるね -
213 dqK6qojc0
-
214 +/4x9NWF0野草でもくってろ
-
215 nVke4ylJ0SDGsって今世界中で日本だけらしいなw
-
216 nVke4ylJ0アホくさくて儲からないから世界は早々やーめた
らしいw -
218 iGi46tKn0宗教法人SDGsって時点で怪しい
-
219 yY+alSfI0コロナ前は中国が買っていたからね
それが無くなってただけ -
220 P3AAj7XY0ネンブツダイ
スズメダイ -
221 gDktHvPb0網で大量に捕獲するから未利用魚も多く捕れてしまうのではないか
-
223 qJGmW1wr0なんで、オジサンなんて名前つけられてんの?
メスもオジサンじゃ変だな。 -
224 gDktHvPb0未利用魚はすり身にしてるんじゃないの?
常食の魚とて、一匹まるまる置いても、スーパーでなかなか売れないだろうに -
225 gDktHvPb0>>223
早すぎたLGBT -
227 BdkAEaCG0>>223
なおオバサンは3種類いる -
229 UlRPV0ny0007でミノカサゴという名前を初めて知った
-
232 QTferqrO0汚い水で育ったものじゃなければ
大体の海の魚は毒なしなら美味く食えるよ。
今日の昼飯は冷凍ストックしておいた
飛び魚の刺身食ったけど、
飛び魚って結構しっかりした味がするから
刺身でもそれなりに美味いんだよね。
他にもカワハギの刺身とか
安いけどコリコリして値段の割には美味いねw -
233 QTferqrO0というか、SDGSとか言うなら
普通に投げ売り状態のイワシ食えばいいのにね。
イワシの刺身も美味いからね。
イワシはパスタ料理なら何でも合います。 -
234 rFRkzTSa0コオロギ食うくらいならガンガゼ(の中身)食った方がマシだからな~!
耳かっぽじってよく聞いとけ虫食い推進ヤロウども -
237 rVtj1Sss0
-
239 6DOdKD8W0イラ、ベラだけは食えん
-
241 L/HChvNi0イラちゃんはマダイ釣りの外道で釣れたのを鍋にした
まあ悪くなかったが、特別美味しいというわけでもなく -
242 5m49hGlt0上司のあだ名三選
-
245 NBcgYdwi0
-
246 qWshQtAp0>>7
東急リバブル -
247 H+sIJJg70コストが助成金任せじゃなければ、良い方のSDGs
-
248 GiW0peRE0ハトポッポ美味いんか
-
249 9o8kgTJ40安い寿司なんて聞いたこともない深海魚だしな
-
250 weke673n0>>239
なんか美味そうに見えないよな -
256 avSaycrp0ホキは深海魚で日本の近くにはおらん
-
257 avSaycrp0ナマズは埼玉のどこか右上の方で養殖しとるが庶民の口には遠いな
ザリガニの方がよっぽど簡単やで
昔上海ガニ養殖する動きもあったが日本であのサイズのカワガニは山間部でしか食わんから当然のように頓挫した -
259 6GpsaaEv0釣りYouTuberの動画だとオジサンを生き餌にしてクエとかハタなどを釣ってるね
-
260 +cUTiDBs0何でオジサンなのかググったら、髭が生えてるからだと
-
262 7aJ4eRuE0オジサンは上手いぞ?
形が独特なので調理は少しコツが要るだけで -
263 YeZzS/Im0>>260
🤮 -
264 uIamkGGU0>>262
激同 -
265 xqNwyIN00オジサンとキスどこで差が付いたか
-
266 oDaVzUWy0イラは美味い
あまり知られないで欲しい -
267 f6H+cc4X0コオロギより
こちらの方が説得力がある
やっぱり五輪中抜き電通が動いてる>コオロギブーム -
268 bo4bgOGn0エイヒレとか売れよ
まだまだあるだろ売れるもの -
269 ZxXnKZ2K0ベラは種類によって美味しさが違う
-
271 rCRouv/K0今回名前が出てないがアイゴは美味しいと思う
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